Plattelandstoerisme Brabant

Proef je eigen streek, het idee is eigenlijk verbluffend simpel: met een mobiele keuken en een paar streekproducten uit je eigen streek een fantastische maaltijd klaarmaken op iedere gewenste locatie. Tuinder Johan Halters uit Wagenberg heeft Streekkoken (voorheen d'n Amerkeuken, red.) halverwege vorig jaar geïntroduceerd en het is nu al een doorslaand succes. Hij won er zelfs de Plattelandsaward 2008 voor 'beste nieuwe initiatief' mee. Toen was de beer helemaal los.

Het succes heeft Johan Halters en Bianca Nuijten, kok en sinds januari compagnon van Johan, overvallen. �Ik dacht de keuken zo'n tien tot vijftien keer per jaar in te kunnen zetten, maar vorig jaar hebben we hem zeker al tachtig keer gebruikt. En iedereen is laaiend enthousiast.'

Streekkoken werkt samen met verschillende leveranciers uit de streek. Alle producten die gebruikt worden zijn kakelvers. Bianca: 'Bij de plaatselijke veeboer halen we vers vlees, bij de molen meel voor het brood en groenten en fruit hebben Johan en zijn vrouw Caroline zelf in hun boerderijwinkel. Zelfs een wijnboer in Made die ons zijn wijn levert.'

Alle ingrediënten, de mobiele keuken en de kok gaan naar de afgesproken locatie. Pas daar wordt alles bereid. �Onze gasten zien precies hoe we het maken, we snijden zelfs het vlees nog van het bot. En we vertellen uitgebreid wat we doen en waar het product vandaan komt. Dan gaat het eten écht leven.� Volgens Johan maken ze niet zomaar een dineetje. 'We werken met zes professionele koks die hun hand niet omdraaien voor een zesgangenmenu.

Uiteraard doen we alles in overleg met onze klant. Kies wat je wilt eten en wij bereiden het. Zelfs als onze gasten iets willen wat niet uit de streek komt, zoals vis, dan maken we het. In overleg kan eigenlijk alles.'
Dat geldt ook voor de locatie. Niets is te dol. 'Dat is het mooie van de mobiele keuken', zegt Johan. 'Hij kan overal staan. Buiten, maar ook binnen. We hebben al in de hal van een gemeentehuis gestaan, bij mensen
in een fantastische bloementuin, maar ook tussen de koeien hebben we gekookt.

Dat is echt fantastisch. De beleving van het eten wordt door zo'n locatie alleen maar sterker.�

Streekkoken neemt niet alleen de keuken, het eten en de kok mee; dit cateringbedrijf zorgt ook voor servies, bestek en zelfs een tent en stoelen als het moet. 'Je hoeft je nergens druk om te maken. Wij regelen het en nemen alles weer vuil mee terug.'

Het idee voor Streekkoken ontstond een klein jaar geleden bij vereniging d'n Amerkant waar Johan voorzitter van is. Deze vereniging heeft als doel het boerenbedrijf te promoten en organiseert allerlei excursies op en rondom de boerderij. Ze bedacht bijvoorbeeld het populaire Tractor by Night. Ook het koken met streekproducten komt uit die koker. 'Steeds meer mensen vinden de authenticiteit en kwaliteit van de dingen die ze eten belangrijk.'

Johan kocht een keuken, zocht een kok 'want zelf kan ik echt niet koken' en begon met Streekkoken. Al snel werd een tweede en ook een derde keuken bijgekocht en het aantal koks uitgebreid. Toen ze ook nog de Plattelandsaward wonnen, wist Johan het zeker: dit concept moet verder uitgewerkt worden. 'We werken nu nog voornamelijk in de streek rondom de Biesbosch, maar ik weet zeker dat er ook in andere streken in Brabant animo is voor Streekkoken. En wie weet gaan we ooit landelijk werken. Dat zou ik géwéldig vinden.'